Dietas para emagrecimento: Uma grande “furada”!

Por Dr. Edson Monteiro

Tem dieta pra tudo quanto é gosto! Têm tantas dietas pelo mundo, algumas tão famosas que fizeram muito bem apenas para seus ricos “inventores” que venderam milhões de livros, sopas e sheiks. Mas a realidade é que nenhuma dessas milagrosas dietas funciona.

A restrição alimentar proposta nas dietas, qualquer que seja o método, de fato pode emagrecer rapidamente, pode fazer perder medidas, diminuir a barriga e os indesejáveis “pneuzinhos”, mas fica a pergunta: Por quanto tempo? Infelizmente a regra é a recuperação do peso anterior com frequente piora do índice de massa gorda corporal depois dessas restrições dietéticas radicais.

Contrariando todo esse arsenal de dietas drásticas e ineficazes, é sabido que 80% das pessoas que decidem seguir orientações nutricionais funcionais, que escolhem seguir a rotina de se alimentarem de forma equilibrada na quantidade adequada e com todos os tipos de alimentos, não só o peso despenca de forma lenta e progressiva, mas o principal é que se mantém a manutenção do peso ideal de forma natural e sem grandes sacrifícios. É impossível manter-se fiel a dietas radicais, que cortam algum tipo de alimento ou que diminuem exageradamente a ingestão de calorias necessárias para cada tipo físico, para cada biotipo.

O insucesso das dietas restritivas ocorre porque quando o organismo fica sujeito a uma temporada de restrição calórica devido à excessiva diminuição de oferta de alimentos, o corpo entende que precisa se preparar melhor para enfrentar futuras contenções como a que está sujeito. Como ninguém consegue manter uma dieta artificial de restrição por muito tempo, assim que a alimentação normal é restabelecida, o organismo passa a estocar energia de forma intensa, o que é um mecanismo de funcionamento natural de defesa do corpo. Acrescenta-se a isso o fato de que a maioria das pessoas volta a comer além do limite, culminando na recuperação rápida dos quilos perdidos e indo além, facilmente acumulando mais peso do que antes da dieta.

Dietas excêntricas como por exemplo as de radical restrição de carboidratos (açúcar) fazem muito mal à saúde porque esse alimento é essencial fonte de energia para o organismo. Os carboidratos são fornecedores de glicose que é o suprimento primário que dá energia para as células do corpo funcionar. Na ausência desse açúcar o organismo vai atrás de outro nutriente que esteja disponível para geração de energia; erradamente muitos acreditam que aí começa a queima de gorduras no corpo, com inicio de emagrecimento, o maior equívoco. O que é mobilizado à queima na ausência de carboidratos são as proteínas, a massa magra do organismo, e aí começa a perda de massa muscular. Restrição de carboidratos faz perder a massa magra, a musculatura, e nada acontece com a massa gorda que é protegida pelo metabolismo.

Isso ocorre porque geneticamente houve uma evolução através dos milênios em que a humanidade precisou desenvolver mecanismos de proteção de energia nos períodos de restrição forçada de alimentos. Era comum na época em que se vivia da caça e da coleta de alimentos na natureza, passar por períodos longos sem alimentos, períodos de fome que fez a seleção natural caminhar no sentido de privilegiar a expressão de gens que propiciassem a estocagem de energia, sendo a gordura o melhor meio para isso. Por essa razão há uma epidemia de obesidade, na verdade uma pandemia (epidemia de todo o mundo) nas populações que têm o hábito de exagero de consumo de carboidrato na dieta. Carboidrato é importante, essencial e não podem ser suprimidos, mas não podem ser consumidos em exagero porque cumulam como gordura.

Quando se faz restrição de carboidratos é preciso saber que com isso há formação de substancias no sangue conhecidas como corpos cetônicos que são liberados pela respiração que dão um hálito característico de acetona; essas substâncias agem no cérebro causando ausência de fome, sensação de saciedade; é a sensação de quanto menos comer menos vontade de comer se tem, efeito atuando no sistema nervoso central que dá a saciedade dos corpos cetônicos. Apesar desse efeito aparentemente positivo, essas substâncias no sangue são extremamente prejudiciais ao organismo, deixam o sangue muito ácido com graves riscos de prejuízos à saúde; o organismo para controlar esse desarranjo mobiliza grande quantidade do elemento cálcio tirando-o dos ossos, fragilizando-os, causando ou piorando os casos de osteoporose.

Dietas restritivas do consumo de carboidratos em geral aumentam o consumo de proteínas. Dietas com essa característica como a dieta exclusiva de proteínas conhecida como “dieta de Atkinson”, geram muitas substâncias no sangue com radicais nitrogenados que dependerão dos rins para serem eliminados pela urina, causando sobrecarga e prejuízo da função renal. Além disso, essa prática é de alto risco cardiovascular porque como a fonte principal de proteínas são as carnes vermelhas, há aumento do consumo de gorduras saturadas e ferro, que conferem riscos à saúde do coração e das artérias.

Mas não podemos mais continuar a considerar as gorduras como o nutriente vilão de nossas dietas inadequadas. As gorduras são na verdade a fonte de aproximadamente 30% das calorias diárias que conferem energia ao organismo, estão na constituição das paredes das células, são isolantes térmicos do corpo e protegem a estrutura de todos os órgãos; por isso não devem ser excluídas da dieta. É necessário, entretanto, que sejam consumidas gorduras do tipo mono e poli-insaturadas, que estão presentes no azeite de oliva, nos peixes marinhos de água fria, e nos óleos de vegetais como das sementes de linhaça e chia, para dar apenas alguns exemplos. Na verdade as carnes que têm alto índice de gorduras saturadas, também devem ser consumidas, mas com moderação e não excluídas da dieta. Tanto essas gorduras como o elemento Ferro são importantes para o organismo em pequenas quantidades. No caso de chamadas gorduras trans, essas sim devem ser evitadas já que só causam prejuízos à saúde; estão presentes nos biscoitos recheados, em alguns sorvetes e em muitos alimentos industrializados.

Manter o peso adequado depende de alimentação equilibrada com o consumo de todos os alimentos disponíveis nas proporções corretas; dietas restritivas desequilibram, prejudicam o organismo, gera resistência e contra-medidas do organismo contra a agressão, o que ao invés de fazer diminuir o peso, faz engordar e perder massa muscular. Planejamento e determinação são as ferramentas do equilíbrio tão procurado. Além da ingestão correta de alimentos, é necessário atividades físicas moderadas diárias, pois lembre-se, é uma questão de aritmética: a quantidade de energia que se consome deve ser pelo menos igual a que se gasta para se manter o peso.

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AVISO: Dia 05 de outubro – sábado às 08:00hs (manhã) estaremos no teatro do CEU Jaçanã para nossa costumeira palestra e atendimento médico. Você é nosso convidado, participe, não falte.

Dr Edson Monteiro